집에 있는 시간이 많다 보니 자연히 고기도 많이 먹게 되네요. 식구들이 육식 위주다 보니 정육점 아저씨와도 엄청 친해졌어요. ^^

오늘은 백종원님이 부인을 위해 만들었다던 마력 있는 소수, 깻잎 모히또를 만들어 볼게요. 육식을 즐기는 남편이 좋아할 것 같아요.  

준비물도 간소하고 만드는 방법도 정말 간단한 모히또!!

식탁의 변신이 될 것 같네요.

▶▶깻잎 모히또 준비물◀◀

소주(240ml)

깻잎 10장

레몬 1개

설탕 3수저

사이다 500ml

참고로 제가 만들어 보고 맛을 보니 소수와 사이다 양에 대해서는 스트레스 받지 마세요. 위에 있는 소주랑 사이다 다 넣어도 맛 좋아요. ^^ 레시피로만 하면 양도 적고 계량컵이 없는 분들은 또 불안하잖아요. 걱정 NO~ NO~ 눈대중으로 넣어도 맛있는 모히또 됩니다.

백종원님은 예쁜 유리병에 넣고 만드시던데 저는 유리병이 없어서 유리 주전자를 이용했어요. ㅋㅋㅋ 큼지막하니 맘에 들어요. 한 솥단지 나오는 거 아닌지 모르겠네요. ㅋㅋㅋ

탕 요리를 많이 하는 저는 레몬을 살 일이 많지 않은데 백종원님 팬이 된 후로는 레몬도 사랑하게 되었어요. 태국, 베트남 요리 하실 때는 레몬도 가끔 들어가더라구요.

레몬은 껍질째 사용하게 되니 굵은소금으로 빡빡 문질러서 닦아 주었어요.

굵은소금으로 닦을 때 손바닥이 좀 아픈데 지압이라 생각하고 열심히 문질렀더니 레몬이 깨끗하게 씻겼네요. 제 피부도 이렇게 좋아질 수 없을까요? ㅋㅋㅋ

레몬을 반으로 자루고 반은 얇게 썰어 주세요.

그리고 반은 있는 힘을 다해 쪼옥 짜주세요. 아들이 재미있어 보였는지 옆에서 떠나질 않더니 자기가 하겠다고 나서네요. 아주 힘들게 하면서도 재미있는지 연신 깔깔깔입니다. 본인이 하면서 웃는데 웃기지 말라고 저를 쳐다봐요. 힘 빠져서 못 하겠다고 하면서요. ㅋㅋㅋㅋ

레몬을 아주 으깨 놓으셨네요. 힘이 좋아요.ㅋㅋㅋ 다 짠 레몬도 그대로 넣어 주세요. 버리지 마시구요.

깻잎도 깨끗하게 씻어서 손으로 터프하게 찢어 넣어 주세요.

설탕은 밥 수저로 3번 넣어 주었어요. 백종원님이 설탕 마니아로 소문이 나서 영상에서도 설탕을 넣을 때만 되면 웃음을 주시더라구요. 이왕 먹는 거 맛있게 먹기 위해 저희도 3수저 갑니다.

소주와 사이다를 조금씩 넣어 주고 자작해졌을 때 방망이로 콕콕 찧어 주세요. 저희는 방망이도 없어서 ㅋㅋㅋ 국자로 꾹꾹 눌러 주었어요. 잘 찧어 준다면 깻잎 향과 레몬향이 더 잘 나겠지요.

주전자에 먹기는 뭐 해서 다른 컵에 넣어 보았어요. 샛노란 레몬이 예쁘네요. 저희는 여기에 소주와 사이다를 리필해서 먹었어요.ㅋㅋㅋ

생각보다 양이 부족했어요. ㅋㅋㅋ

과일주를 먹는 기분이에요. 레몬에이드 같기도 하구요. 텁텁함도 없이 상큼상큼함 그대로입니다. 술을 잘 못하시는 분들도 '레몬깻잎모히또'는 맛있게 드실 것 같아요.

선물로 들어온 더덕을 꺼내 보았어요.

더덕요리는

식당에서나 먹어봤지

직접 제가 손질하고

하려니 기분이 이상하네요.

ㅋㅋㅋㅋ

더덕은 섬유질이 풍부하고 씹히는 맛이 좋아

'산에서 나는 고기'라고 불린대요.

고기 넘나 좋아하는뎅~~~ㅋㅋ

좋은 더덕은 몸 전체가 곧게 쭉 뻗은 것이라고

하는데~~~

저희 집 더덕은

고구마를 연상케하는 비쥬얼이네요.

^^;;;;;

선물 주신 분의 마음을 담아

불평없이 맛있게 요리해볼께요.

^-----^

포장을 벗기니 향이 참 좋아요.

삼(蔘)류에 속하는 만큼

쌉쌀한 맛이 특징이죠.

어려서 싫던 맛도 나이가 들면

맛있어지는데

저도 이제 저도 나이가 들고 있어요.

ㅋㅋㅋ

어서 만들어서 맛보고 싶어요.

오늘은

김수미선생님 레시피로 해보았아요.

수미네 반찬 프로를 즐겨보는데

더덕고추장구이편을 본 적이 있거든요.

쉽고 간단하게

멋진 요리 완성하시더라구요.

흙이 있는 채로 벗기기 싫어서

흐르는 물에 흙을 씻어냈어요.

양이 꽤 많더라구요.

식구가 셋인데 큰일이네요.

ㅋㅋㅋㅋ

벗겨놓고 그냥두면 오래 보관이 어렵거든요.

더덕을 구이로 먹어도 좋지만

요구르트 또는 우유랑 갈아서

아침 저녁으로 마시면

환절기 목 관리에 좋다고 하니

저도 그렇게 이용해 봐야 겠어요.

더덕 : 우유(요구르트) 1 : 2

더덕이 섬유질이 풍부해서

갈랐을 때 결대로 찢어지는 특성이 있어서

껍질을 벗길 때 세로로 칼집을 길게 내서

과일을 깎듯이 돌려가며 벗기면

조금 쉽게 벗길 수 있는데

모양이 짧고 통통해서

저는 감자 깍는 필러를 이용했어요.

쓰싹쓰싹~~

:: 깜놀

진짜 쉽게 벗길 수 있어요.

(좀 편하게 요리하는 편 ^^;;;) 

부러진 곳에서 더덕 진액이 나오고 있어요.

아주 끈적끈적해요.

깎아 놓은 더덕에도 진액 보이네요.

더덕을 쪼개봤을 때

내부에 심이 없는 것이 좋은 더덕인데

이것은 좀 있더라구요.

ㅠㅠㅠ

소금 한수저 푼 물에

손질한 더덕을 잠시 담궈둡니다.

이렇게 하면 쓴맛을 줄이면서

사포닌 성분은 보호할 수가 있어요.

오래 담궈두면 더덕의 맛이 없어지니

10분정도 담궈주세요.

이제 더덕에 발라 줄 고추장양념을

만들어 볼께요.

양념 만들기

더덕 200g

쪽파 3뿌리
다진마늘 1/2T
고추장 2T
물 1T
매실액 1/2T
간장 1/2T
꿀 1/T
참기름 1T
통깨 1/2T

마침 쪽파가 다 떨어져서

대파를 잘게 다졌어요.

고추장,

다진마늘도 넣어주고

나머지 양념도 넣어서

맛을 보니 조금 간간하면서

고추장양념 맛이 고소하고

침샘을 자극했어요.

흰쌀밥에 더덕고추장구이를

살포시 얹어

먹고 싶은 충동 ^^

빨리 해서 먹어볼께요.

더덕이 왕짱 커서 편으로 썰었어요.

두꺼우면 식감도 별로지만

섬유질이 많아 방망이로 두둘기기 힘들어요.

방망이로 두들겨서

질긴섬유질을 부드럽게 해줍니다.

그리고

후라이팬에 약한 불로

한번 초벌굽기를 해주세요.

너무쎈 불이었나요?

좀 탄듯하죠~~ㅠㅠ

양면을 노릇노릇 예쁘게 구워주세요.

초벌굽기를 마친 더덕은

호일에 올려

고추장양념을 앞뒤로 고르게 발라줍니다.

후라이팬에 호일 채로 올리고

약한 불에 구워주세요.

하면서 아쉬웠던 것은

양념에 넣은 깨가 호일에 그대로 화석됐어요.

다음엔 양념에는 조금만 넣고

다 구운 후에 고명으로 뿌려줘야 겠어요.

완성 ^^

맛있게 더덕고추장구이가 완성되었어요.

수미네 반찬 레시피대로 하니

어려운게 없네요.

쓴맛도 많지 않고 밥과 같이 먹으면 좋아요.

저는 삼겹살 구워서 다른 야채 빼고

더덕이랑 돌돌 말아서 먹고 싶어요.

하하하하

♥더덕보관방법♥

껍질째로 신문지로 싸서

냉장고나 김치냉장고에 보관하시면 됩니다.

♥더덕 고르는 방법♥

몸체가 크지 않고 잔가지가 적은 것이 좋아요.

수미네 더덕고추장구이와

건강한 하루하루 되세요 ^^

봄보다 먼저와서 식탁을 빛내는 봄이 있는데 아시나요?
바로 봄동입니다. 이 봄동은 추위에 강해서 겨울에 노지에 파종하여 봄에 수확을 하는 배추입니다. 입이 꽉찬 배추와는 달리 꽃처럼 잎이 활짝 펴 있다는게 특징입니다. 추운 겨울을 잘 이겨냈다는 보상일까요? 아삭한 식감에 달달해서 겉절이나 나물 무침에 딱이죠!

봄동을 사면 푸짐해서 기분이 좋아져요. 어려서 시골에서 눈내린 밭에 나가 어머니께서 똑 따오신 봄동을 보며 맛난 반찬 먹겠다며 좋아했는데 제 솜씨는 어머니를 따라갈 수 없더라구요. 그리고 보릿국도 항상 같이 끊여주셨었는데 ^^

이제 봄동 세척을 해볼 거에요. 봄동은 밑부분에 흙과 같은 이물질이 많아요. 그래서 낱장으로 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주시면 됩니다. 저는 4번정도 씻었어요.

가족수에 비해 봄동이 많아요. 그럴 땐 물기가 좀 바르면 비닐봉두에 밀봉해서 야채실에 두세요. 오래 신선함을 유지할 수 있어요. 그리고 봄동 무침도 있지만 봄동 부침도 어렵지 않게 할 수 있으니 다양하게 활용하세요.
봄동잎이 큰것은 한입크기로 잘라서 준비해 주세요.

아삭한 양파도 쑝쑝~~ 집에 쪽파랑 당근이 있다면 넣으셔도 됩니다. 내가 넣고 싶은 야채 무엇이든 잘 어울려요^^

저희집 무침전용통입니다. 봄동처럼 부피가있는 야채는 큰통이 좋아요. 숨 죽으면 양은 작아지는데 아직은 거대하니깐요.

간단한 양념 만들기에요.

고춧가루5, 멸치액젓3, 물100ml, 매실액4, 다진마늘2

쓰싹 쓰싹 비벼주세요. 양념은 한꺼번에 넣지 마시고 양을 봐가며 넣어 주세요. 부족힐 간은 소금을 넣어 조절하시면 됩니다. 주의할 점은 심하게 치대면 붓내가나니 살살~~^^

맛있게 비벼졌어요. 들어간 것은 없지만 만족합니다. 사과를 슬라이드해서 넣으시면 더 좋아요♡

가족들이 함께할 식탁에 메인이 될 것 같아요. 수육이라도 삶아야 겠어요.

먹음직스럽게 완성되었네요. 시골에서 보내주신 참깨로 마무리 했어요.

봄동 무침을 하고나니 무생채도 만들고 싶어지네요. 무생채와 봄동을 넣고 비빈 비빔밥에 된장국 한사발 ㅋㅋ 된장국도 다른 걱정없이 봄동 겉잎으로 끓여도 맛있거든요.

비타민과 항산화물질이 풍부해서 노화방지에 좋다고 하니 겨울철 따뜻한 봄을 기다리며 맛있는 봄동 요리 즐겨보세요.